Шоколадный медовик

Ингредиенты

Тесто:
200 гр. Сахара
240 гр. Мёда
3 шт. Яйца С0 (60 гр. каждое яйцо)
120 гр. Сливочного масла
7 гр. Соды
40 гр. Какао
230 гр. Муки (кому то больше потребуется кому то меньше!)
Для крема:
?
450 гр. Молока
3 шт. Желтка
30 гр. Сахара
30 гр. Кукурузного крахмала
200 гр. Белого шоколада
300 гр. Сметаны жирнои?

Приготовление

Источник рецепта: инстаграм
•Смешиваем в кастрюле с толстым дном сахар, мёд и яйца, хорошо перемешиваем и только после Добавляем сливочное масло (можно комнатной температуры, а можно и холодное).
•Ставим на средний огонь и варим помешивая пока масло и сахар полностью растворится.
•Затем всыпаем соду и активно мешаем, начнётся реакция, масса станет пышная и белая.
•Всыпаем какао и перемешиваем хорошо.
•Снимаем с плиты и сразу всыпаем просеянную муку, перемешиваем.
•Выкладываем тесто в кольцо 18-20 см при помощи ложки и разравниваем.
•Отправляем на 6-7 мин. в заранее разогретую до 170С духовку, режим верх низ если есть конвекция включите!
•Коржи чуть растекутся, поэтому берём тоже самое кольцо и вырезаем круг пока коржи горячие.
•Не кладите коржи один на один, чтобы они не слиплись между собой!

Крем:
•В сотейнике с толстым дном соединяем молоко, желток, сахар, кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и ставим на средний огонь.

•Варим крем до загустения, непрерывно помешивая!

•Как только загустел, снимаем с плиты и выливаем поверх шоколада, перемешиваем хорошо и накрываем пищевой пленкой в контакт.

•Ставим в холодильник, чтоб крем охладился (1-2 часа), а пока занимаемся тестом.
•Когда крем охладился, добавляем сметану и миксером все взбиваем.(сметана должна быть более 30% чтобы в ней стояла ложка)

•Либо замените сливками 33-35% 250 гр.
Сливки хорошо охлажденные Отдельно Взбиваем до твёрдых пик и затем смешиваем с заварным кремом.

•Смазываем все коржи обильно и посыпаем сверху крошкой (обрезки измельчаем в блендере)